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龙虾尾可以解冻并完全在微波炉中烹饪，产生多汁、嫩滑、甜美的刚煮熟的肉。但是，因为微波炉煮的不均匀，所以在煮的时候和解冻的时候需要特别注意，不要让尾巴部分的部分煮的过头和有弹性。除了加水和旋转尾巴外，还可以考虑将它们放在蒸锅中或用羊皮纸包裹，以制作出香甜湿润的龙虾肉。较小的尾巴最适合微波，因为它们煮得更快。

解冻和准备

在用微波炉烹饪前先解冻冷冻龙虾尾。通过在烹饪前将它们在冰箱中解冻 24 小时或使用微波炉中的解冻设置来做到这一点。在冰箱中解冻将确保您的肉保持生的和未煮熟的状态，但可能需要很长时间，即使您在冰箱中将尾巴浸入水中也是如此。在微波炉中解冻你的尾巴——单层——在解冻设置下，每 30 秒检查一次。旋转尾巴以确保均匀融化。解冻一条小到中等大小的尾巴大约需要 1 到 2 分钟。每增加一条尾巴，可增加 30 秒的解冻时间。大尾巴和超大尾巴在解冻设置下需要 3 到 5 分钟解冻，每条额外的尾巴需要额外 30 秒。解冻后，冲洗您的尾巴以去除任何残留物，并且，如果您愿意，可以在烹饪前切割或弯曲您的尾巴以露出肉。

基本技术

把你的尾巴放在微波炉安全的盘子里，尾扇朝向中心。用微波炉安全的保鲜膜盖住你的尾巴，留下一个角，让蒸汽在烹饪过程中逸出。一只中等大小的龙虾尾，带壳，用微波炉加热大约需要 2 1/2 分钟。如果您正在烹饪多条尾巴，则每条尾巴额外增加 1 到 1 1/2 分钟。将龙虾的尾巴旋转一半，使尾巴朝向盘子的边缘。

其他选项

为确保您的龙虾受热均匀并保持湿润，请在烹饪前在盘中加入 1/4 杯水。您也可以使用微波炉蒸锅，它在底部托盘中盛水，同时在顶部有一个通风盖以捕获蒸汽，从而在烹饪过程中保持龙虾湿润。

将尾巴en papillote微波，调味并用羊皮纸包裹，以创建一种在烹饪过程中保留尾巴所有水分的简单方法。将尾巴单独包裹起来，为每个人提供优雅的展示，或者如果您在上菜前将它们从纸上取下，则将多条尾巴放在一个包装中。由于在烹饪过程中没有添加或丢失液体，因此 Papillote 烹饪会产生浓郁、浓缩的味道。烹饪时间大致相同，每条尾巴在高设置微波下大约需要 2 1/2 分钟才能完全煮熟。

煮熟和休息

当外壳呈鲜红色且肉致密、不透明且呈白色时，龙虾尾就做好了。煮过头的龙虾会变成橡胶状，质地呈白垩状。过度烹饪会导致肉块变干，变得坚硬且难以咀嚼。因为龙虾即使从火上移开也会继续烹饪，所以在上菜前稍微煮熟一点并给它一些休息时间是很重要的。因为当肉的温度为 135 华氏度时，所有龙虾都已完全煮熟，所以当内部温度读数为 130 华氏度时停止烹饪。准确测量内部温度（从而使龙虾完全煮熟）的唯一方法是使用即时读数温度计。上菜前让所有龙虾尾静置 5 分钟。

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